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北京急速赛车彩票:繁星丨奇芳阁下的烧饼店

时间:2018/5/6 17:00:21  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:奇芳阁占据着夫子庙的要冲之地,位居广场丁字路的出口处。凡是到夫子庙者,这里是必经的通衢。无论是从风水的角度还是经商的角度来看,地利绝对是奇芳阁的天然优势。由清末的“奎光阁”清真茶馆到民国时期“新奇芳阁”,再到共和国公私合营后的奇芳阁,此地被誉为夫子庙的“龙灯头”。60年代初,尚处...
奇芳阁占据着夫子庙的要冲之地,位居广场丁字路的出口处。凡是到夫子庙者,这里是必经的通衢。无论是从风水的角度还是经商的角度来看,地利绝对是奇芳阁的天然优势。由清末的“奎光阁”清真茶馆到民国时期“新奇芳阁”,再到共和国公私合营后的奇芳阁,此地被誉为夫子庙的“龙灯头”。 60年代初,尚处于三年自然灾害时期,这些馆子去者甚少,直到“文革”前后,才逐渐门庭若市。我第一次去奇芳阁大约是1966年。食客倒是挺多的,全凭着地势好而已。要说这是茶馆,它却经营酒菜,其点心倒是不少,都赶不上其它的清真特色店,面条不如马祥兴的,锅贴不如蒋有记的,包子不如绿柳居的,其菜肴也平平。我猜想,民国时期之所以能够火起来,就是因为市口好,定位准,南来北往的人歇脚于此,吃茶聊天,是一个聚会的好去处,且消费不贵,平民百姓皆可出入。据说鼎盛时期每天卖茶4000碗,面条1000多碗,卤鸡50只左右,小磨麻油70斤,这在民国时期是非常可观的,取加上店内有各地的戏曲和相声名角捧场,生意当然火。但是,自“文革”扫除了这些所谓的封资修垃圾后,饭店也就一律标准化操作,特色的表演也就自然取消了。关键是它点心的口味与其名声落差太大,尤其是著名的糖酥烧饼和五仁馒头让人大失所望。 但是,奇芳阁楼下转弯处的那爿外卖的鸭油烧饼店,在那时南京人的味蕾上留下了难以磨灭的印象。每次都要早早去排队才能买到。周日,家人让我去排队购买,我总是一大早就赶去,一等就是两三个小时。当那个小徒弟将店面的门板一块一块慢慢卸下来的时候,人群便开始躁动起来,一俟做烧饼的大师傅一到,大家的眼光就急不可耐了。可偏偏那大师傅却不急不慢地端着一个硕大的搪瓷茶缸,一口一口品啜着他的那个用粗大茶叶泡就的茶水,一顿牛饮后,才开始在案板上揉面,先用一大团面擀平,用鸭油一层一层地抹上,又一次一次合上揉按,反复数次,做成面剂子后,再做成椭圆状,撒上芝麻,一个一个地往大碳炉里贴,稍倾,便用大火钳一只一只往外熟练地提拎出来。此时,也就闻到烧饼的芝麻香而已,但是,只要你咬上一口,那股鸭油的清香就溢出来了。一般来说,趁热吃是最香的。所以,我每次去买时都是带着一件衣服把钢精锅包起来赶回家。其实,只要不是冬天,冷却了的鸭油酥烧饼也别有一番滋味在口头,当你在慢慢咀嚼它的时候,能够品尝出更加细腻的鸭油回味来,那才是口舌之快也。 因为每次排队不容易,一次购得二三十只,便往往引得他人侧目,更会引起排在后面人的怨恨。我也遭遇过排到最后告罄的悲剧。想想那个计划经济时代,想饕餮一次小吃,也是一个结结实实的中国梦呢。 文/丁帆 来源:扬子晚报 编辑:张晨晔?

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